酿酒工艺与技术专业

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础， 研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性
综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品
生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,
促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、 医药保健、质量控制、工程
设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
酿酒技术专科就业前景
酿技术专科学习课程.
普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、 分子生物学、葡萄酒微生物学、 葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控
制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酸造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销
学等。
酿技术专科培养目标与要求
酿酒技术专业旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点,扶植可以
控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏 、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及
新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。
酿酒技术专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、 企业管理和市场营销学的基本理论和技能，能在葡萄酒酿造
学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。
酿酒技术传科必备能力
酿酒技术专业毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作,也可以考研或出国深
造。

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