佛山技师学院-佛山公办技工-现代服务系-烹饪-佛山技工学校招生专业-高技(大专)

烹饪(中式烹调

方向)

初中

高技(大专)

3+2

培养目标：面向餐饮企业，培养熟悉餐饮企业中式厨房的生产工作流程，遵守各项工艺规程，具有安全生产及环保意

识，能从事中式菜点设计及加工制作，能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员的，具有浊立解决非常规问题的基本能力；具备良好的职业道德和团队精神，勇于创新、能适应职业社会不断变化的高级技能人才。

烹饪英语、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、造型艺术与实训、中餐烹调技术、地方名菜操作实

训、西餐烹饪与实训、面点技术、餐饮业经营与管理、中国饮食文化、烹饪美学、宴席设计等。

能在大中型酒店、饭店等餐饮企业及食品行业从事中西餐加工制作和管理类工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐工作等。

证书：佛山市技师学院中级技工证

书，选考中、西式享调师(中、高

级)

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